Rhum Habitation Velier Vieux Chamarel millésime 2017 - Ile Maurice 63%

Le Rhum Habitation Velier Vieux Chamarel millésime 2017 - Ile Maurice 63% est produit par la distillerie Chamarel (Ile Maurice), l’une des plus dynamique distillerie de l'Océan Indien..

La particularité de ce Rhum Habitation Velier Vieux Chamarel millésime 2017 - Ile Maurice 63% réside dans son élaboration : il s'agit ici d'un Rhum distillé en alambic  à repasse (Pot Still) et issu de pur jus de canne à sucre (Méthode Agricole) ayant fermenté durant 2 jours !  Il a ensuite vieilli sous le climat tropical de l'île Maurice durant 8 longues année en ex-fûts de Cognac, puis embouteillé "brut de fût" à son degré naturel de 63%.

A la dégustation, le nez s'avère fin et complexe, la palette aromatique évoque les fruits tropicaux (Kiwi, ananas, banane) mais aussi la verveine et le vétiver, les épices (gingembre cannelle), la gousse de vanille, le miel de canne, le sucre de canne tiède et quelques notes médicinales (sinapisme) enrichissent une palette aromatique en évolution permanente. La bouche se présente élancée et dynamique, florale (Géranium), miellée (Acacia) et empyreumatique (Camphre, eucalyptus), puis la palette gustative restitue les fruits tropicaux du nez, évoluant vers des notes plus médicinales et pimentées, et s'oriente enfin vers un profil plus gourmand (Sucre de canne), vanillée, ou apparaissent des agrumes (Citron vert, combava). La finale est tonique et racée, légèrement oxydative (ananas rôti, banane flambée), fibreuse (canne à sucre) et suave (miel de canne), puis devient plus fraîche avec des notes mentholées et légèrement anisées. Délicieusement chocolatée, réglissée et épicée (cannelle), la rétro-olfaction fait preuve d’une maturité d’expression remarquable et réunit les fruits tropicaux, le sucre de canne et le camphre.

Un grand Rhum d'une superbe complexité en édition limitée à 2 800 bouteilles pour la planète !