Rhum Vieux Clairin Vaval & Casimir 2017 4 ans Velier 50.1%

Le Rhum Vieux Clairin Vaval & Casimir 2017 4 ans Velier 50.1% est un un assemblage unique de Clairins vieillis provenant de deux grands terroirs d'Haitï :

- Celui de Cavaillon avec un Clairin qui nous vient du producteur Fritz Vaval, dans le Sud d'Haïti au sein de la distillerie Arrawaks, propriété de sa famille depuis 1947. Il cultive sur 20 hectares la variété de canne à sucre « Madame Meuze » sans aucun intrant chimique ou pesticide.

- Celui de Baradères au sud-ouest d'Haïti avec un Clairin qui nous vient du producteur Faubert Casimir, il cultive 50 hectares de canne à sucre blanche et rouge de variété Hawaii, variété endémique dite "tendre" et non hybridée. Lors de la fermentation, il ajoute feuilles de citronnelle, anis sauvage et gingembre frais pour apporter une dimension fruitée toute en fraîcheur.

Ces deux Clairins ont été élevés séparément en ex-fûts de Xérès (Sherry Oloroso Lustau), puis assemblés, ce Rhum Vieux Clairin Vaval & Casimir 2017 4 ans Velier 50.1% a enfin été embouteillé à son degré naturel de 50.1%Vol tout spécialement pour le salon Whisky Live Paris 2021. il s’agit d'une collaboration entre La Maison du Whisky (Importateur de spiritueux à Paris) et Velier (Importateur de Vins et spiritueux en Italie).

Le résultat est tout bonnement formidable, d'une complexité incroyable, ou se mêlent tour à tour des notes de fruits mûrs, voir confits (Ananas, Banane) à des notes plus végétales (Herbe fraîche, foin, canne à sucre) puis des notes d'épices (Gingembre, cannelle, réglisse), la puissance est au rendez-vous et lui confère une longueur en bouche exceptionnelle. 

Édition limitée à moins de 600 exemplaires !