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Une édition limitée à 5000 bouteilles, embouteillée à 58,6%Vol.
Dans la famille des Rhums Blancs Agricoles Bologne 100% Canne Noire, je demande La Batterie ! Cette parcelle est située à l'intérieur des terres sur un sol volcanique. Bien exposée au vent et bénéficiant d'un climat sec et ensoleillé, la Canne Noire s'y épanouit. Tous les facteurs sont réunis pour que les Rhums Bologne nous proposent une cuvée parcellaire et mono-variétale.
Issu de la récolte 2020, ce Rhum Blanc Agricole a été lentement réduit avant sa mise en bouteille. Sa dégustation nous offre un nez très équilibré où cohabitent le basilic vert, le fruit de la passion, l'abricot et la canne à sucre. La bouche est franche et vive, avec un alcool très bien intégré. Cannelle, poivres vert et noir ouvrent la marche, puis une pointe saline les rejoints avant que la finale ne s'étire longuement sur l'écorce de pamplemousse.
Installée sur les flancs de la Soufrière depuis le XVIIe siècle, la plantation de Bologne a connu différents types de cultures jusqu’au milieu du XIXe siècle où y fut développée la monoculture de la canne à sucre sur toutes ses parcelles. Cette révolution révéla intégralement la richesse exceptionnelle de ce terroir volcanique et chacun s’accorda à dire que la plantation Bologne concentre sur quelques dizaines d’hectares les plus beaux terroirs de Rhum qui soient, au potentiel tout à fait unique sur l’île. En activité depuis 1887, Bologne est la plus vieille des distilleries de la Guadeloupe.
La distillerie Bologne produit des Rhums Agricoles dans le respect de l'IGP Guadeloupe. Distillerie alliant modernité et tradition, Bologne multiplie les labels de qualité et les certifications : Entreprise du Patrimoine Vivant, exploitation à Haute Valeur Environnementale de niveau 3... Elle est également la première distillerie dans l'Histoire de la Guadeloupe à proposer un Rhum parcellaire en Agriculture Biologique.
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