Clairin Ansyen Sajous Millésime 2017 29 mois ex-sherry single cask 55.5%

Le Clairin Ansyen Sajous Millésime 2017 ex-sherry single cask 55.5% est produit au Nord de Port-au-Prince, près de Saint-Michel de l’Attalaye par Michel Sajous. C'est à l'endroit même où se tenait l'ancien établissement familial qu'il a construit sa nouvelle distillerie. Sur une surface de 30 hectares, il cultive plusieurs variété de canne à sucre dont la canne Cristalline en agriculture biologique. Après extraction, le pur jus de canne est lentement concentré par chauffe pour obtenir un sirop dont la fermentation se fait avec des levures sauvages.

C'est Benoit Maxwell (Expert en Clairin au sein de LMDW) qui a sélectionné ce fût de Clairin portant la référence #SA17OL-2, en effet son choix s'est porté sur ce fût unique vieilli durant 29 mois en ex-fût de Sherry (Xérès) sous le climat tropical d'Haïti puis embouteillé en 2020 à 55.5%Vol sans additif.