La création de ce premier Rhum 100% métropolitain est le fruit de la collaboration entre Guillaume Ferroni & Kévin Toussaint, jeune agriculteur passionné de spiritueux.
Issu de la récolte 2024, ce Rhum de pur jus de canne est issu de cannes à sucre cultivées à Hyères-les-Palmiers, dont la variété ancienne et locale date de plus de 60 ans. Récoltée à la main, la canne à sucre est pressée sur place à l’aide d’une broyeuse du Cap-Vert, le jus de canne est ensuite fermenté pendant une longue période de 11 jours.
La distillation a été réalisée au feu de bois, dans un alambic à repasse du XIXe siècle situé chez Guillaume Ferroni au Château des Creissauds à Aubagne.
Ce Rhum blanc exceptionnel bénéficie d’une réduction lente puis d'un repos de quatre semaines en Dame-Jeanne, accentuant l’expression aromatique dotée d'un profil très végétal avec une présence intense de canne à sucre fraiche, tintée de notes de citron vert pour terminer sur un caractère légèrement iodé, une belle réussite !
Une édition confidentielle de seulement 356 bouteilles numérotées !

