Sur le plan aromatique, ce Rhum National Rums of Jamaica Ltd Vieux Cambridge STCE Millésime 2005 13 ans 62.5%, remarquable par son classicisme épuré, est à la fois finement boisé, plantureux (romarin) et épicé (girofle). En bouche, après une première séquence débordante d’exotisme, des saveurs de canne à sucre et de sucre de canne prennent en mains la palette aromatique d’une manière à la fois irréversible et altruiste.
Contenant un niveau d’esters assez élevé, oscillant entre 550 et 700 grammes par hectolitre d’alcool pur, cette cuvée baptisée STCE est l’un des nombreux marks élaborées par la distillerie Long Pond.