La Réunion

C'est seulement au début du XIXème siècle que le Rhum est produit en quantité à la Réunion, auparavant la canne à sucre était utilisée quasi exclusivement pour exporter vers la métropole et l’Indochine, on ne comptait pas moins d'une quarantaine de distilleries de Rhum en 1850, puis les guerres, les maladies , les cyclones, la piètre qualité des Rhums produits (En comparaison au Rhums antillais) et le manque de main d’œuvre eurent raison de l'évolution de la production de Rhum sur l'île. Aujourd'hui on ne compte que 2 sucreries et 4 distilleries (Isautier, Rivière du Mât, Savanna et la Part des Anges) qui produisent à la fois des Rhums issus de pur jus de canne à sucre comme de mélasse. Il est à noter que la Réunion s'est construit ces dernières années une solide réputation pour ses Rhums arrangés.