Toute ressemblance est purement fortuite, troisième édition.
Certes, la saison romaine que vit notre firme a dû avoir un impact sur le choix du nom de notre dernier assemblage de Rhum. Nous avons décidé que nous voulions un Rhum qui explique notre philosophie sous toutes les latitudes et sur tous les champs de bataille. D’où la référence à la Rome impériale, dans une bouteille permettant aux meilleurs barmen d’utiliser un ingrédient curieusement inhabituel. Un Rhum à boire pur dans un premier temps, puis à mélanger, afin d’en apprécier la profondeur, les évolutions et les variations possibles.
Attention : ce Rhum aura une fin. Ainsi, toute recette dont notre spiritueux deviendra l’élément principal ne pourra pas être éternelle. Curieusement, cela nous remplit de fierté, car rien ne devrait être éternel et rien ne devrait être conçu pour être répété éternellement. La qualité doit avoir une fin et être sujette à des changements en fonction de ce qui se passe dans notre monde chaque jour. Un nez et un palais qui évoquent le Mare Nostrum, cette Méditerranée entourée par l’empire romain. Une longue promenade depuis la porte de l’Asie et de la Cappadoce, en passant par les routes de la Grèce et du sud de l’Italie, jusqu’aux champs de lavande de la Provence et, plus loin, au maquis de l’Andalousie. Figues sèches, dattes, miel de tilleul, fruits confits dans l’alcool, puis fruits raffermis par le soleil et le caramel, abricot confit, épices douces, safran... une longue liste d’associations sucrées. Tout aussi opulent, équilibré, fascinant, viril, généreux, expressif, infatigable en bouche. On est surpris, conquis, convaincu, attiré, puis laissé seul pour être ramené une fois de plus là où l’on s’était arrêté, sans faiblir ni se lasser, mais avec une vivacité intense.
Embouteillée en Écosse à 48%, cette édition limitée a été tirée à seulement 1560 exemplaires.
