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Tout le caractère rustique et intense du Grogue du Cap Vert résumé en 1 bouteille !
Après nous avoir régalé avec ses Dame-Jeanne 1, 2, 3 et 4, Guillaume Ferroni revient avec pas moins de 8 nouvelles cuvées ! Le principe de ces cuvées est simple : une sélection méticuleuse de Rhums Blancs de grandes provenances. Chacun a été choisi pour son identité spécifique, caractéristique de son terroir ou pour ses notes aromatiques rares et originales. Avec une méthode directement héritée des grandes eaux-de-vie de l'Est de la France, les Rhums reposent ensuite dans des Dame-Jeanne ouvertes pendant quelques mois où ils vont s'aérer et se bonifier avant d'être embouteillés à 57%Vol.
Avec le Rhum Ferroni Blanc La Dame-Jeanne N°11 Cabo Verde 57%, le Cap Vert n'en finit pas de nous étonner. Typique des Grogues de l'archipel, cette cuvée nous propose un profil rond et frais où l'on retrouve des notes d'anis, de verveine et de pâte à beignet.
Au XIXème siècle, le Rhum était la boisson reine de la ville phocéenne et il existait plus d'une centaine de marques de Rhum à Marseille. À cette époque, le Pastis n'existait pas encore et Marseille, était le premier port rhumier d'Europe.
En 2010, Guillaume Ferroni entreprit de rallumer ce flambeau et commença à nouveau à faire vieillir et redonner vie au style du Rhum Marseillais du XIXème siècle. Si aujourd’hui l’essentiel du Rhum mondial est vieilli dans des fûts usagés de Whisky Américain, il n’en a pas toujours été ainsi. Les fûts utilisés pour la maturation du Rhum en métropole étaient issus du transport transatlantique, ils étaient en chêne Français, et servaient à exporter les Brandies, et les Vins doux vers les Amériques. Ce sont ces arômes qui étaient la caractéristique des Rhums du XIXème siècle que l’on retrouve dans les Rhums signatures de la Maison Ferroni !
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