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La Canne Noire a enfin son Rhum Vieux ! Une cuvée très attendue et déjà incontournable !
Très attendu des amateurs, voici enfin le tout premier Rhum Agricole Vieux de Guadeloupe issu de 100% de la fameuse Canne Noire qui a fait la réputation de la plus ancienne distillerie de la Guadeloupe : Le Rhum Bologne Old Black Cane Vieux !
En effet, la Canne Noire (Black Cane) fait partie de l'ADN de Bologne, c'est la dernière distillerie a avoir privilégié cette ancienne variété de canne à sucre, oubliée des distillateurs en raison de son trop faible rendement.
Cette cuvée Old Black Cane a été mise en vieillissement en fûts de chêne français (ex-Cognac) pendant trois à six ans, à la dégustation on découvre un nez élégant et riche avec des notes de caramel beurre salé et de petits fruits cuits, une bouche ample ou se développent des arômes de fruits confits, de cannelle, de noix de pécan puis une finale longue à la fois douce et épicée ou se mêlent des touches de réglisse et de figues confites.
Installée sur les flancs de la Soufrière depuis le XVIIe siècle, la plantation de Bologne a connu différents types de cultures jusqu’au milieu du XIXe siècle où y fut développée la monoculture de la canne à sucre sur toutes ses parcelles. Cette révolution révéla intégralement la richesse exceptionnelle de ce terroir volcanique et chacun s’accorda à dire que la plantation Bologne concentre sur quelques dizaines d’hectares les plus beaux terroirs de Rhum qui soient, au potentiel tout à fait unique sur l’île. En activité depuis 1887, Bologne est la plus vieille des distilleries de la Guadeloupe.
La distillerie Bologne produit des Rhums Agricoles dans le respect de l'IGP Guadeloupe. Distillerie alliant modernité et tradition, Bologne multiplie les labels de qualité et les certifications : Entreprise du Patrimoine Vivant, exploitation à Haute Valeur Environnementale de niveau 3... Elle est également la première distillerie dans l'Histoire de la Guadeloupe à proposer un Rhum parcellaire en Agriculture Biologique.
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